Riso rosso con gamberi, pinoli e zucchine

Name: Riso rosso con gamberi, pinoli e zucchine
Prep time: 10 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 350 g di riso rosso; 1200 g di acqua; 1 cucchiaino di sale; 2 zucchine; 1 spicchio di aglio; 30 g di olio extravergine di oliva; 2 pizzichi di sale alle erbe; 1 pizzico di pepe bianco macinato; 300 g di code di gambero fresche; 50 g di pinoli, tostati; erba cipollina fresca