Slow Cooked Kalvestuing

Name: Slow Cooked Kalvestuing
Prep time: 15 min
Cook time: 2 h 10 min
Total time: 2 h 10 min
Yield: 6 porsjoner
Ingredients: 1 hvitløksfedd; 1 kvist timian, fersk; 2 laubærblad, fersk; 1 stangselleri; 1 bunt flatbladet persille, fersk; 100 g purreløk; 150 g gulrot; 1 ts salt; 1 ts hvit pepper; 900 g vann; 1000 g kalvekjøtt; 500 g liten sjampinjong, fersk; 50 g smør; 50 g hvetemel; 100 g kremfløte, 35 % fett; 2 eggeplomme