Mini charlotte al pepe rosa, con crema al cioccolato, lamponi e karkadé

Name: Mini charlotte al pepe rosa, con crema al cioccolato, lamponi e karkadé
Prep time: 30 min
Cook time: 3 h 30 min
Total time: 3 h 30 min
Yield: 2 porzioni
Ingredients: 200 g di acqua; 5 g di fiori di ibisco secchi; 80 g di lamponi; 1 cucchiaio di succo di limone; 30 g di zucchero; 20 g di Prosecco; 84 g di zucchero; 90 g di albumi; 60 g di tuorli; 84 g di farina tipo 00; 1 pizzico di pepe rosa macinato; 65 g di panna (min. 30% di grassi); 65 g di mascarpone; 30 g di zucchero a velo; 25 g di formaggio fresco spalmabile; 5 g di cacao amaro in polvere; 30 lamponi