Fideos de soja verde salteados con tortilla de puerros

Name: Fideos de soja verde salteados con tortilla de puerros
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 200 g de fideos orientales transparentes; 100 g de puerro; 3 huevos; 50 g salsa de soja; 20 g de aceite de sésamo; 1 pellizco de pimienta molida; 1000 g de agua; 100 - 150 g de filete de pechuga de pollo sin piel; 100 g de tirabeques; 100 g de zanahoria; 100 g de guisantes (frescos o congelados); ½ cucharadita de sal; 2 dientes de ajo; 10 g de jengibre fresco; 20 g de aceite vegetal; 10 g cilantro fresco