Noix de Saint-Jacques et purée de petits pois

Name: Noix de Saint-Jacques et purée de petits pois
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 2 portions
Ingredients: 20 g d'échalotes; 10 g de beurre; 75 g de crème liquide 35% m.g.; ½ c. à café de sel; 225 g de petits pois surgelés; ½ c. à café jus de citron; 4 tranches de lard; 8 noix de Saint-Jacques; du poivre noir moulu; de la crème de vinaigre balsamique