Asperges tièdes en salade et œuf poché
TM6 TM5 TM31

Asperges tièdes en salade et œuf poché

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Ingredients

  • 500 g d'eau
  • 30 asperges vertes
    or 30 asperges violettes
  • huile d'olive
  • 6 œufs très frais
  • 1 - 2 pincées de sel, à ajuster en fonction des goûts
  • 1 - 2 pincées de poivre moulu, à ajuster en fonction des goûts
  • 6 radis roses
  • 50 g de radis noir, coupé en morceaux

La sauce

  • 6 brins de ciboulette fraîche, ciselée
  • 2 feuilles de menthe fraîche
  • 10 g de jus de citron
  • 50 g d'huile d'olive
  • 1 - 2 pincées de poivre 5 baies, à ajuster en fonction des goûts
  • 6 pincées de fleur de sel
    or 6 pincées de sel de Guérande

Nutrition
per 1 portion
Calories
740 kJ / 178 kcal
Protein
9 g
Carbohydrates
4 g
Fat
14 g

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