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Manzo sottovuoto con patate rosse e salsa bernese di (Lorenzo Biagiarelli)
Difficulty
Most of our recipes are easy. Those that require a little more time or cooking ability are rated medium or advanced.
Preparation time
This is how much time you need to prepare this meal.
Total time
This is the time it takes to prepare this meal from start to finish: marinating, baking, cooling etc.
Serving size
This shows how many portions this recipe makes.
Ingredients
- 300 - 400 g di carne tipo entrecôte o controfiletto (2 bistecche)
- 1 cucchiaino di aglio in polvere
- 1 cucchiaino di cipolla disidratata
- 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
- 1 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di pepe
- 2000 g di acqua
- 400 g di patate rosse, a bastoncino (6-7 cm)
- 30 g di succo di limone
Salsa bernese
- 4 - 5 foglie di basilico fresco
- 2 rametti di prezzemolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate
- 80 g di scalogno a pezzi
- 40 g di vino bianco
- 40 g di aceto di vino bianco
- 180 g di burro a pezzi
- 4 tuorli d'uovo
- ½ - 1 cucchiaino di sale
- 2 pizzichi di pepe nero macinato
- Nutrition
- per 1 porzione
- Calories
- 5600 kJ / 1340 kcal
- Protein
- 59 g
- Carbohydrates
- 38.1 g
- Fat
- 34.3 g
- Saturated Fat
- 11.2 g
- Fibre
- 5 g
- Sodium
- 3.4 mg
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