Estofado Africano occidental de maní

Name: Estofado Africano occidental de maní
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 porción
Ingredients: 2 diente de ajo; 25 g de jengibre; 100 g de cebolla; 40 g de aceite de coco; 400 g de camote; 1 cdita de comino en polvo; 1 cdita de sal del himalaya; 200 g de puré de jitomates maduros; 150 g de mantequilla de cacahuate; 1 cubo de caldo de verdura (para 0,5L); 600 g de agua; 280 g de acelga, fresca; 400 g de garbanzo cocido; 100 g de cacahuates tostados, sin sal; 3 - 4 ramitas hoja de cilantro