Falafel et houmous de betterave rouge

Name: Falafel et houmous de betterave rouge
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 10 portions
Ingredients: 1 gousse d'ail; 400 g de pois chiches en boîte; 50 g de jus de citron; 1 c. à soupe de tahini; ½ - 1 betterave rouge crue; 20 g d'huile d'olive extra vierge; 1 c. à café de cumin en poudre; 1 c. à soupe d'eau; 1 pincée de sel; 1 pincée de poudre de paprika; 1 gousse d'ail; 400 g de pois chiches en boîte; 1 c. à café de coriandre moulue; 1 c. à café de cumin en poudre; 1 c. à soupe de farine d'épeautre; 2 brins de persil plat frais; 2 brins de coriandre fraîche; 2 pincées de sel; 2 pincées de poivre noir, moulu; de l'huile d'olive