Bulete din năut cu jambon

Name: Bulete din năut cu jambon
Prep time: 25 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 20 bucăți
Ingredients: 50 g parmezan; 500 g apă; 100 g cartofi făinoși; 200 g năut fiert; 2 - 3 fire pătrunjel proaspăt; 1 ou mare (63-73 g); ½ linguriță sare de mare fină; 1 priză piper măcinat; 70 g făină albă, tip 000; 100 g jambon crud-uscat, cuburi; ulei de măsline extravirgin; 120 g morcovi; 120 g ardei gras roșu; 120 g castraveți