Tronco del bosque encantado

Name: Tronco del bosque encantado
Prep time: 1 h
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 10 porciones
Ingredients: 165 g de azúcar refinada; 4 claras de huevo; ½ cdita de cremor tártaro; ½ cdita de extracto de vainilla natural; 1 cda de fécula de maíz; 1 cdita de cocoa en polvo; 500 g de crema para batir (30-40% grasa); 150 g de crema vegetal; 20 g de azúcar; 250 g de chocolate semi amargo; 200 g de chocolate amargo; 25 hojas verdes; 200 g de praliné de avellanas; azúcar glass; 50 g de frambuesas; cocoa

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Prep. 1 h

Total 2 h 30min

10 porciones

Ingredients

Merengue de chocolate

165 g de azúcar refinada
4 claras de huevo
½ cdita de cremor tártaro
½ cdita de extracto de vainilla natural
1 cda de fécula de maíz
1 cdita de cocoa en polvo

Mousse de chocolate

500 g de crema para batir (30-40% grasa)
150 g de crema vegetal tipo chantilly
20 g de azúcar
250 g de chocolate semi amargo

Decoraciones con chocolate temperado

200 g de chocolate amargo en trozos o chispas
25 hojas verdes lavadas y secas, (p. ej. de naranjo)

Montaje

200 g de praliné de avellanas ver receta en Esenciale de DULCES BESOS CON THERMOMIX® por Paulina Abascal.
azúcar glass para decorar
50 g de frambuesas frescas
cocoa para decorar