Kødboller med selleri og æble

Name: Kødboller med selleri og æble
Prep time: 35 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 80 g brød; 80 g løg; 1 fed hvidløg; 5 - 8 kviste timian, frisk; 500 g svinekød, hakket; ¼ tsk muskatnød, stødt; ¼ tsk muskatblomme; 1 tsk havsalt; ½ tsk sort peber, stødt; 750 g knoldselleri; 1 æble; 150 g vand; 100 g mælk; 1 tsk havsalt; ¼ tsk sort peber, stødt; 40 g løg; 1 fed hvidløg; 30 g olivenolie; 40 g smør; 60 g hvedemel; 200 g hønsefond; 300 g cider; 200 g fløde, cirka 48 %; 1 spsk dijonsennep; ½ tsk sukker, hvid; 1 tsk havsalt; ¼ tsk sort peber, stødt; vegetabilsk olie