Indisk grønnsakscurry

Name: Indisk grønnsakscurry
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 porsjoner
Ingredients: ½ ts korianderfrø; ½ ts spisskummenfrø; ½ ts kardemommefrø; ½ ts sennepsfrø; 100 g løk; 2 hvitløksfedd; 15 g ingefær, fersk; 1 rød chili, fersk; 20 g olivenolje; 1 ts gurkemeie, malt; 400 g kokosmelk; 100 g vann; 1 grønnsaksbuljong terning (til 0.5 l); 2 ts salt; 600 g poteter, koke; 150 g gulrøtter; 150 g blomkål; 150 g squash; 100 g grønne erter, frosne; 2 kvister koriander, fersk