Crostata con crema pasticcera alla ricotta

Name: Crostata con crema pasticcera alla ricotta
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 10 fette
Ingredients: 80 - 100 g di zucchero; 140 g di burro; 300 g di farina tipo 00; 1 uovo; 1 tuorlo; 1 pizzico di sale; 1 cucchiaino di vaniglia in polvere; 5 g di lievito in polvere per dolci; 300 g di latte intero; 3 tuorli; 80 g di zucchero; 30 g di amido di mais (maizena); 1 limone, preferibilmente biologico; 400 g di ricotta; 80 g di gocce di cioccolato fondente