Chiles rellenos de soya

Name: Chiles rellenos de soya
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 5 porciones
Ingredients: 5 chiles pasilla; 480 g de agua; 100 g de soya texturizada; 60 g de cebolla; 2 dientes de ajo; 450 g de jitomate; 15 g de chile chipotle adobado; 2 hojas de epazote; 2 hojas de hierbabuena fresca; 20 g de aceite de oliva; 1 cucharada de sal; 100 g de crema ácida; 100 g de queso rallado