Blinis con tartar de salmón

Name: Blinis con tartar de salmón
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 6 raciones
Ingredients: 100 g de trigo sarraceno en grano; 200 g de leche; 20 g de levadura prensada fresca; ¼ de cucharadita de azúcar; 40 g de harina de repostería; 1 huevo; ½ cucharadita de sal; 1 pellizco de pimienta negra molida; 20 g de aceite; 2 ramitas de eneldo fresco; 1 cucharadita de granos de pimienta rosa; 40 g de chalota; 150 g de lomo de salmón fresco sin piel ni espinas (calidad de sushi); 150 g de salmón ahumado; 35 g de zumo de limón; 2 cucharadas de aceite de oliva; 1 cucharada de salsa inglesa (salsa Worcestershire); 15 g de alcaparras; ½ cucharadita de sal; 1 pellizco de pimienta molida