Brezel
TM6 TM5

Brezel

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Ingredients

Porzioni di impasto

  • 235 g di acqua
  • ½ cubetto di lievito di birra fresco (20 g)
  • 3 cucchiaini di sale
  • ½ cucchiaino di zucchero
  • 400 g di farina di grano + q.b. per la lavorazione
  • 100 g di farina di farro bianca
  • 1 cucchiaino di malto in polvere
  • 40 g di strutto

Soluzione alcalina e finitura

  • 2 cucchiaini di bicarbonato di sodio
  • 50 g di acqua bollente
  • sale grosso (ad es. salgemma), per cospargere

Nutrition
per 1 pezzo
Calories
1099 kJ / 263 kcal
Protein
8 g
Carbohydrates
45 g
Fat
6 g
Fibre
2.6 g

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