Mini soufflé al broccolo romanesco con fonduta al caprino

Name: Mini soufflé al broccolo romanesco con fonduta al caprino
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 6 porzioni
Ingredients: 60 g di pecorino Romano; 400 g di cimette di broccoli; 1000 g di acqua; 120 g di latte intero; 2 uova; 1 pizzico di sale; 1 pizzico di pepe; 200 g di caprino; 50 g di latte intero; 1 pizzico di sale; 1 pizzico di pepe nero macinato