Ravioli di agrumi e menta con pomodorini confit

Name: Ravioli di agrumi e menta con pomodorini confit
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h 40 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 6 porzioni
Ingredients: 1 arancia; 1 limone; 30 g di Parmigiano reggiano; 5 foglie di menta fresca; 400 g di ricotta fresca; 1 uovo; 1 pizzico di sale; 1 pizzico di pepe nero macinato; 300 g di farina tipo 00; 3 uova; 1 cucchiaio olio extravergine di oliva; 250 g di pomodori ciliegino; 1 pizzico di sale; ½ cucchiaino di origano secco; 1 cucchiaio zucchero; 1 spicchio di aglio; 50 g olio extravergine di oliva