Gazpacho di zucchine con stracciatella e guanciale

Name: Gazpacho di zucchine con stracciatella e guanciale
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 1 porzione
Ingredients: ½ scalogno; 20 g olio extravergine di oliva; 300 g di zucchine; 150 g di acqua; ½ cucchiaino di sale; 20 g di guanciale di maiale; 3 foglie di basilico fresche; 30 g di stracciatella