Pesce spada bardato al finocchietto sottovuoto

Name: Pesce spada bardato al finocchietto sottovuoto
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 10 fette di lardo; 1 mazzetto di finocchietto selvatico; 300 g di tranci di pesce spada; 2 pizzichi di sale; 2 pizzichi di pepe bianco macinato; 1500 g di acqua; 30 g di succo di limone; 200 g di finocchi; 15 olive taggiasche; olio extravergine di oliva; 1 pizzico di sale; 1 pizzico di pepe bianco macinato; olive taggiasche; finocchietto selvatico