Merluzzo allo zenzero con crema di broccoli sottovuoto

Name: Merluzzo allo zenzero con crema di broccoli sottovuoto
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 1800 g di acqua; 30 g di succo di limone; 800 g di filetti di merluzzo; 5 pizzichi di sale; 5 pizzichi di pepe nero macinato; 20 g olio extravergine di oliva; 20 g di radice fresca di zenzero; 350 g di broccoli; 30 g scalogno