Curry madrás de cordero con papadams (India)

Name: Curry madrás de cordero con papadams (India)
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 6 raciones
Ingredients: 100 g de garbanzos secos; 100 g de harina de trigo; 10 g de aceite de girasol; ½ cucharadita de pimentón; ½ cucharadita de semillas de sésamo; 1 pellizco de comino molido; 1 cucharadita de levadura química en polvo; 2 pellizcos de sal; 100 g de agua; 1000 g de carne de cordero deshuesada para guisar; 40 g de aceite de girasol; 2 pellizcos de pimienta molida; 2 pellizcos de sal; 10 g de jengibre fresco; 2 dientes de ajo; 100 g de cebolla; 4 cucharadas de zumo de limón; 2 cucharadas de curry en polvo de Madrás; 50 g de tomate concentrado; 300 g de caldo de carne; 300 - 500 g de aceite para freír