Patatas a la importancia con gambones y chirlas

Name: Patatas a la importancia con gambones y chirlas
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 6 raciones
Ingredients: 300 g de chirlas frescas; 2 cucharadas de sal gorda; 12 gambones crudos enteros; 70 g de aceite de oliva; 600 g de agua; 200 g de cebolla; 1 diente de ajo; 2 - 3 ramitas de perejil fresco; 1 pellizco de hebras de azafrán; 1500 g de patatas; 2 - 3 pellizcos de sal; 20 g de harina; 100 - 150 g de harina; 4 huevos; 300 - 400 g de aceite para freír

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Prep. 30min

Total 1 h 10min

6 raciones

Ingredients

de chirlas frescas
300 g
de sal gorda
2 cucharadas
gambones crudos enteros
12
de aceite de oliva
70 g
de agua
600 g
de cebolla en cuartos
200 g
diente de ajo
1
de perejil fresco (hojas y parte del tallo), y algo más para decorar
2 - 3 ramitas
de hebras de azafrán
1 pellizco
de patatas
1500 g
de sal para espolvorear
2 - 3 pellizcos
de harina
20 g
de harina para rebozar
100 - 150 g
huevos batidos con 1 pellizco de sal
4
de aceite para freír
300 - 400 g