Pagnotte integrali con lievito madre

Name: Pagnotte integrali con lievito madre
Prep time: 30 min
Cook time: 4 h
Total time: 4 h
Yield: 3 pezzi
Ingredients: 210 g di lievito madre; 35 g di farina tipo 0; 1585 g di acqua; 160 g di farina integrale; 140 g di semola rimacinata di grano duro; 200 g di farina manitoba; 7 g di sale; 3 g di lievito di birra fresco; 100 g di gherigli di noci