Rollo de tortilla de patata con jamón, queso y pimiento

Name: Rollo de tortilla de patata con jamón, queso y pimiento
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 8 raciones
Ingredients: 100 g de cebolla; 100 g de aceite de oliva; 600 g de patatas; 1 cucharadita de sal; 6 huevos; 6 lonchas de jamón de York; 6 lonchas de queso; 70 - 80 g de pimientos rojos asados en conserva