Sałatka z komosy ryżowej (quinoa) z pieczoną dynią i granatem

Name: Sałatka z komosy ryżowej (quinoa) z pieczoną dynią i granatem
Prep time: 45 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 porcje
Ingredients: 30 g migdałów, ze skórką; 400 g dyni Hokkaido; 3 łyżki oliwy z oliwek; 1 ½ łyżki miodu; 1 ½ łyżeczki soli; 2 łyżki ziaren sezamu, białego; 200 g komosy ryżowej (quinoa); 400 g wody; 2 szczypty pieprzu czarnego, świeżo mielonego; 30 g oleju z orzechów włoskich; 15 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego; 2 zielone cebulki ze szczypiorkiem; 2 łyżki mięty, świeżej; 50 g liści szpinaku baby, świeżych; 80 - 100 g pestek granatu