Capuns grigionesi

Name: Capuns grigionesi
Prep time: 30 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: ½ mazzetto di prezzemolo fresco; ½ mazzetto di erba cipollina fresca; 100 g di salsiz dei grigioni; 75 g di pane bianco; 80 g di cipolle; 75 g di pancetta a cubetti; 1 cucchiaio di burro chiarificato; 200 g di farina; ½ cucchiaino di sale; 1 pizzico di pepe macinato; 50 g di latte; 300 g di acqua; 2 uova; 8 foglie di bietole; 150 g di panna intera, fredda; 1 dado di carne per brodo (per 0.5 l)