Burger de saumon au citron et aux épices, accompagné de courgettes au parmesan
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Burger de saumon au citron et aux épices, accompagné de courgettes au parmesan

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Ingredients

Courgettes au parmesan

  • 60 g de parmesan, en morceaux
  • 60 g de pain blanc
  • 1 oeuf
  • 1 c. à café de sel
  • 500 g de courgette, en bâtonnets (5 x 1 cm)

Mayonnaise

  • 150 g d'huile de tournesol
  • 1 oeuf
  • 2 pincées de poivre noir, fraîchement moulu
  • 1 c. à café de vinaigre
  • 2 c. à café de moutarde de Dijon
  • ½ c. à café de sel

Burgers au saumon

  • 60 g d'échalote, coupé en 2
  • 1 c. à soupe d'estragon frais, déchiré en morceaux
  • 5 g d'aneth fraîche
  • 400 g de filet de saumon, frais, sans peau, en morceaux
  • 80 g de petits pois surgelés
  • 1 c. à soupe de zeste de citron, râpé
  • ½ c. à café de sel

Service

  • 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • 4 pains hamburger
  • 160 g de tomate cerise, coupé en 2
  • 8 feuilles de laitue verte, pour servir

Nutrition
per 1 portion
Calories
4110 kJ / 982 kcal
Protein
40 g
Carbohydrates
53 g
Fat
68 g
Fibre
4.1 g

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