Magret de canard et sa sauce vin et chocolat

Name: Magret de canard et sa sauce vin et chocolat
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 3 magrets de canard sans peau; 3 pincées de sel; 3 pincées de poivre blanc moulu; 35 g d'échalote; 300 g de vin rouge; 20 g de chocolat noir; 1 pincée de noix de muscade en poudre; 1 pincée de cannelle en poudre; 8 mininavets; 3 belles poires; 1 c. à soupe de miel; 10 g de beurre doux; 1 c. à café de farine de blé