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老妈蹄花汤配剁椒鱼头、川式蒸菜
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老妈蹄花汤配剁椒鱼头、川式蒸菜
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Ingredients

川式蒸菜及调味汁

  • 100 克 大白菜 ，切大片
  • 100 克 胡萝卜 ，切薄片
  • 100 克 莲藕 ，切薄片
  • 100 克 西兰花 ，切小块
  • 5 瓣 蒜头
  • 200 克 新鲜二荆条 ，切小段
  • 适量 醋 ，依个人口味调整
  • 适量 麻油 ，依个人口味调整
  • 适量 盐 ，依个人口味调整

剁椒鱼头

  • 600 克 鱼头
  • 20 克 料酒
  • 40 克 油
  • 90 克 泡椒
  • 90 克 剁椒
  • 5 颗 蒜头
  • 5 克 糖
  • 10 克 姜 ，切块
  • 2 根 葱

老妈蹄花汤

  • 2 汤匙 生抽
  • 1 茶匙 辣椒油
  • 1 茶匙 醋
  • 1 根 葱 ，切末
  • 1 小撮 白芝麻
  • 2 个 猪蹄 ，约700克，切块焯水沥干
  • 1100 克 水
  • 10 克 姜
  • 20 克 米酒
  • 100 克 白芸豆 ，提前一夜用冷水浸泡并沥干水份
Nutrition
per 1 人份
Calories
4607.8 kJ / 1100.8 kcal
Protein
86.9 g
Carbohydrates
60.7 g
Fat
61.1 g
Saturated Fat
18.6 g
Fibre
23.4 g
Sodium
716 mg

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