Ravioles au poulet et au basilic
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Ravioles au poulet et au basilic

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Ingredients

L'huile verte

  • 1 bouquet de basilic frais, équeuté
  • 1 bouquet de persil frais, équeuté
  • 2 pincées de fleur de sel
  • 220 g d'huile d'olive

La pâte à raviole

  • 350 g de farine blanche, type 55 et un peu pour le plan de travail
  • 3 œufs
  • 2 pincées de sel, à ajuster en fonction des goûts

La farce

  • 600 g de filets de poulet, sans peau, coupés en quatre
  • 2 jaunes d'œufs
  • 3 pincées de sel, à ajuster en fonction des goûts
  • 2 pincées de poivre moulu, à ajuster en fonction des goûts

La crème aillée

  • 2 gousses d'ail
  • 500 g de crème liquide 30-40% m.g.
  • 2 pincées de sel, à ajuster en fonction des goûts
  • 2 pincées de poivre moulu, à ajuster en fonction des goûts

La confection des ravioles

  • 1 jaune d'œuf battu
  • eau pour la cuisson
  • 1 pincée de gros sel

Nutrition
per 1 portion
Calories
3067.9 kJ / 737.6 kcal
Protein
27.2 g
Carbohydrates
34.5 g
Fat
53.9 g
Fibre
1.5 g

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