Cabillaud au kombu, quinoa aux légumes et sauce citronnée

Name: Cabillaud au kombu, quinoa aux légumes et sauce citronnée
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 portions
Ingredients: 4 feuilles d'algues kombu; 6 pincées de sel; 4 pincées de poivre blanc moulu; 480 g de dos de cabillaud; 200 g de carottes; 200 g de courgettes; 600 g d'eau; ½ c. à café de sel; 200 g de quinoa; 100 g de crème liquide 30-40% m.g.; 20 g de jus de citron fraîchement pressé