Arroz Boliviano

Name: Arroz Boliviano
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 6 porciones
Ingredients: 250 g de zanahorias; 3 cdas de aceite de coco; 2 dientes de ajo; 1 ½ cdita sal; 1 pizca pimienta molida; 2 cdas hojas de salvia fresca; 2 cdas orégano fresco; 3 cdas hojas de menta frescas; 1000 g agua; 100 g quinoa en grano; 250 g de mezcla de arroz salvaje; 6 cebolla cambray; 120 g pimiento rojo; 2 - 3 limones verdes