Empanada rusa de salmón (Kulibiak)

Name: Empanada rusa de salmón (Kulibiak)
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 12 raciones
Ingredients: 360 g de harina; 180 g de mantequilla; 1 cucharadita de sal; 90 g de agua; 25 g de aceite de girasol; 1000 g de agua; 3 cucharaditas de sal; 150 g de arroz de grano largo; 4 huevos; 250 g de chalotas; 50 g de mantequilla; 250 g de champiñones; 900 g de salmón fresco sin piel ni espinas; 2 pellizcos de pimienta negra molida; 3 ramitas de eneldo fresco; 200 g de vino blanco; 400 g de nata (35% de grasa); 1 cucharadita de sal; ¼ de cucharadita de pimienta negra molida; 4 ramitas de perejil fresco; 4 ramitas de eneldo fresco; 30 g de zumo de limón