Bignè con crema pasticcera

Name: Bignè con crema pasticcera
Prep time: 1 h
Cook time: 3 h
Total time: 3 h
Yield: 18 pezzi
Ingredients: 150 g di acqua; 80 g di burro; 1 pizzico di sale; 10 g zucchero; 120 g di farina tipo 00; 3 uova; 500 g di latte intero; 5 tuorli; 100 g zucchero; ½ stecca di vaniglia; 40 g di farina tipo 00; 10 g di amido di mais (maizena); zucchero a velo