Éclair di primavera alla verbena 
TM5 TM6

Éclair di primavera alla verbena 

(No ratings)

Ingredients

Pasta di zucchero

  • 300 g di zucchero
  • 100 g di acqua

Pasta choux

  • 150 g di acqua
  • 80 g di burro a pezzi
  • 1 pizzico di sale
  • 10 g di zucchero
  • 120 g di farina tipo 00
  • 3 uova

Crema alla verbena

  • 200 g di latte intero
  • 10 foglie di verbena limoncina secche
  • 2 tuorli
  • 60 g di zucchero
  • 25 g di amido di mais (maizena)
  • 3 fogli di gelatina (2 g cad.), ammollati in acqua fredda per 10 minuti e strizzati
  • 200 g di panna (min. 30% di grassi), fredda
  • 1 cucchiaio di zucchero a velo

Glassa di zucchero

  • acqua (10% del peso della pasta di zucchero)
  • 1 punta di coltello di colorante alimentare verde
  • verbena limoncina, le foglie fresche e cristallizzate (vedere consigli), q.b.

Nutrition
per 1 pezzo
Calories
1351 kJ / 321 kcal
Protein
4.8 g
Carbohydrates
43.4 g
Fat
14.4 g

Like what you see? This recipe and more than 80 000 others are waiting for you!

Sign up for free

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

More information

Alternative recipes

/search/en-AU?limit=12&lazyLoading=true&accessories=includingFriend%2CincludingBladeCoverWithPeeler%2CincludingCutter%2CincludingSensor&includeRating=true&like=r256062