Pilaf vegano

Name: Pilaf vegano
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 6 porzioni
Ingredients: 400 g di riso basmati; 150 g di polpa di zucca; 100 g di piselli surgelati; 280 g di cuori di carciofo, in scatola; 1 pezzo di radice fresca di zenzero; 6 spicchi di aglio; 150 g di cipolla dorata; 50 g di olio extravergine di oliva; 2 foglie di alloro secche; 4 semi di cardamomo; 1 stecca di cannella; 1 cucchiaino di paprika in polvere, affumicata; ½ cucchiaino di chili in polvere; 2 pizzichi di zafferano in polvere; 160 g di peperoni rossi; 150 g di fagiolini verdi freschi; 400 g di polpa di pomodoro a pezzi; 100 g di vino bianco secco; 2 cucchiaini di sale; 600 g di acqua; 3 rametti di timo fresco; 1 cucchiaino di pepe nero in polvere; 100 g di dado per brodo vegetale; 40 g di mandorle a lamelle