Pollo al limón con verduras

Name: Pollo al limón con verduras
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porciones
Ingredients: 500 g de agua; 375 g de pechuga de pollo; la ralladura de 1 limón; 1 limón verde; ¾ cdita de sal fina; ¼ cdita de ajo en polvo; 2 hojas de laurel, secas; 1 pizca de pimienta negra recién molida; 1 cda de aceite de aguacate; 120 g de zanahoria; 200 g de espárragos verdes; 100 g de jitomate cherry; 1 cda de mantequilla