Torta salata lucana

Name: Torta salata lucana
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 8 porzioni
Ingredients: 1 limone, preferibilmente biologico; 70 g di zucchero; 300 g di farina tipo 00; 130 g di burro; 1 uovo; 1 tuorlo d'uovo; 50 g di pecorino; 100 g di prosciutto crudo; 200 g di mozzarella; 400 g di ricotta; 2 tuorli d'uovo; 2 albume; ½ cucchiaino di sale; 1 pizzico di pepe nero macinato fresco; 1 cucchiaio di latte