Pastel de tortillas

Name: Pastel de tortillas
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 8 raciones
Ingredients: 300 g de calabacín; 50 g de aceite de oliva; 120 g de cebolla; 180 g de pimiento rojo; 8 huevos; 200 g de leche; 1 cucharadita de sal; 4 pellizcos de pimienta molida; 1 chorrito de aceite de oliva; 200 g de queso cremoso; 200 g de nata (35% de grasa); 16 tomates cherry; 50 g de pepino; 1 cogollo de Tudela