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Pulpo con puré de betabel y chile manzano

Pulpo con puré de betabel y chile manzano
3.3 4 ratings
Prep. 20min
Total 2 h
4 porciones
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Ingredients

  • 1 ½ chile manzano cortados por la mitad y sin semillas
  • 1 limón amarillo cortado por la mitad
  • 2 hojas de laurel, secas
  • 1 ½ cdas de sal gruesa
  • 1500 g de agua
  • 500 g de betabel pelado y cortado en cuartos
  • 1 de pulpo crudo mediano
  • 80 g de azúcar
  • ½ cdita de sal fina
  • 60 g de mantequilla sin sal
  • 1 pera cortada en rebanadas delgadas
  • hierbabuena fresca para decorar

Difficulty

medium

Nutrition per 1 porción

Protein 22 g
Calories 1541 kJ / 367 kcal
Fat 14 g
Fibre 2 g
Carbohydrates 41 g

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