Lotte à l'andouille

Name: Lotte à l'andouille
Prep time: 35 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 6 portions
Ingredients: 500 g d'eau; 2 feuilles de laurier déshydratées; 2 clous de girofle; 600 g de pommes de terre; 300 g d'épinards frais; 2 pincées de sel; 2 pincées de poivre moulu; 70 g de crème fraîche épaisse, 30% m.g. min.; 60 g d'échalotes; 20 g de beurre demi-sel; 1000 g de filets de lotte, sans peau et sans arêtes; 150 g d'andouille; 250 g de cidre brut; 1 c. à soupe de fécule de maïs