Calamares con pisto

Name: Calamares con pisto
Prep time: 10 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 200 g de berenjena; 1 ½ cucharaditas de sal; 100 g de cebolla; 100 g de pimiento verde; 100 g de pimiento rojo; 50 g de aceite de oliva; 3 tomates; 200 g de calabacín; ½ cucharadita de azúcar; 1 pellizco de orégano seco; 1 pellizco de tomillo seco; 1 pellizco de romero seco desmenuzado; 4 dientes de ajo; 3 - 4 ramitas de perejil fresco; 50 g de aceite de oliva; 600 g de anillas de calamar; 1 cucharadita de sal; 30 g de brandy