Farfalle risottate con verdure e provolone

Name: Farfalle risottate con verdure e provolone
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: ½ scalogno; 30 g olio extravergine di oliva; 100 g di carote; 100 g di zucca; 640 g di acqua; 1 cucchiaino di sale; 320 g di pasta secca corta; 100 g di Provolone; 1 pizzico di pepe nero macinato