Risotto con scarola, patate e crescenza

Name: Risotto con scarola, patate e crescenza
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 30 g di scalogno; 50 g di burro; 100 g di scarola; 320 g di riso per risotto; 50 g di vino bianco; 730 g di acqua; 1 cucchiaino di sale; 100 g di patata; 80 g di cubetti di pancetta dolce; 80 g di crescenza; 30 g di Parmigiano Reggiano grattugiato