Sopa de ahuyama y leche de coco

Sopa de ahuyama y leche de coco

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Prep. 5 min

Total 30 min

6 portions

Ingredients

110 g de cebolla cabezona blanca en cuartos
2 dientes de ajo
3 centímetro de jengibre fresco pelado, cortado en rodajas (1 cm)
30 g de aceite de coco

aceite de oliva
750 g de ahuyama pelada y cortada en cubos (aprox. 2 cm)
400 g de leche de coco

leche
100 g de agua
1 cucharadita de concentrado de caldo de verduras
1 pizca de cayena molida (optional)
1 cucharadita de sal y más al gusto
1 pizca de pimienta negra molida y más al gusto

Difficulty

easy

Nutrition per 1 portion

Protein 2.6 g

Calories 941 kJ / 227 kcal

Fat 17.5 g

Carbohydrates 12.5 g

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