Tarta de mousse de chocolate

Masa

• 200 g de harina
• 90 g de mantequilla
• 40 g de agua
• 1 cda de azúcar
• 1 clara de huevo, para barnizar

Relleno

• 50 g de azúcar
• 3 huevos
• 1 pizca de sal
• 100 g de leche
• 75 g de mantequilla
• 150 g de chocolate amargo, en trozos

Cobertura

• 200 g de crema para batir (30-40% grasa), bien fría
• 1 cda de azúcar
• 50 g de chocolate, rallado