Sterk aubergine med bulgur

Name: Sterk aubergine med bulgur
Prep time: 10 min
Cook time: 55 min
Total time: 55 min
Yield: 4 porsjon
Ingredients: 300 g bulgurhvete; 1000 g vann; 2 hvitløksfedd; 1 sitron; 4 vårløk; 40 g soyasaus; 1 ss mirin; 1 ss sesamolje; 2 ts riseddik; ¼ ts malt svart pepper; 1 ts rårørsukker; 1 - 2 ts sambal oelek; 6 kvister basilikumblader, ferske; 6 kvister mynteblad, fersk; 40 g gresskarfrø; 80 g pinjekjerner, ristet; 500 g aubergine; olivenolje; 1 - 2 ts havsalt