Ensopado à caçador Polonês (Bigos)

Name: Ensopado à caçador Polonês (Bigos)
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h 40 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 6 doses
Ingredients: 40 g óleo de colza; 200 g pescoço de porco desossado; 60 g cogumelos secos; 1000 g água; 150 g cebola; 200 g barriga de porco desossada; 600 g chucrute; 100 g polpa de tomate; 1 c. chá de caldo de carne caseiro; 3 folhas de louro; 3 - 4 grãos de pimenta-da-Jamaica; 5 grãos de zimbro; 1 c. chá de sementes de alcaravia; 1 c. chá de manjerona seca; 1 c. chá de sal; ½ c. chá de pimenta preta; 40 g ameixa seca s/ caroço; 40 g concentrado de tomate; 100 g vinho tinto

4.0 (1 rating)

Difficulty medium

Preparation time 25 min

Total time 1h 40 min

Serving size 6 doses

Ingredients

40 g óleo de colza
200 g pescoço de porco desossado cortado em cubos (3 cm aprox.)
60 g cogumelos secos cortado em metades ou em pedaços
1000 g água
150 g cebola cortada em metades
200 g barriga de porco desossada, fumada, cortada em cubos (1 cm aprox.)
600 g chucrute fresco, lavado e escorrido, cortado em pedaços (3 cm aprox.) (ver dica)
100 g polpa de tomate
or 100 g tomate pelado cortado em pedaços
1 c. chá de caldo de carne caseiro
or 1 cubo de caldo de carne desfeito
3 folhas de louro
3 - 4 grãos de pimenta-da-Jamaica
5 grãos de zimbro
1 c. chá de sementes de alcaravia
1 c. chá de manjerona seca
1 c. chá de sal
½ c. chá de pimenta preta
40 g ameixa seca s/ caroço cortada em metades
40 g concentrado de tomate
100 g vinho tinto
Manjerona fresca, só as folhas q.b. para servir (optional)

Nutrition: per 1 dose
Calories: 1618.4 kJ / 386.8 kcal
Protein: 13.1 g
Carbohydrates: 21.3 g
Fat: 27.5 g
Saturated Fat: 7.5 g
Fibre: 5.8 g
Sodium: 1208.4 mg